この味噌の煮豆はなんて豆？

今日は味噌作りの1回目。

まずは自分で煮てきた大豆の試食会。他の方の煮豆を試食しながら「この煮豆はなんて大豆？美味しい！」と驚きの声から「焦げるのが心配で水を沢山入れ過ぎたかな」「同じ大豆でも圧力鍋と普通の鍋では味が違うね」など色々な感想を出し合いました。その中から「来年はこの大豆を使おうかな」「来年はこうしようかなぁ」のアイデアや修正点が見つかります。

煮豆で1番人気は、やはり飛騨の在来種「ハトコロシ」でした。

味噌の仕込みは，それぞれ和気あいあいと。

一倍糀みそから二倍糀味噌。作る量も家族にあわせてマチマチ。

今回は、お父さんとお母さん，子供3人で参加したご家族も。家族皆んなの常在菌も働いて美味しい味噌になるでしょう。小さな手で味噌の入ったカメを一生懸命にきれいに拭いて仕上げをしている姿がかわいい。

味噌が作り終わったら、お疲れ様ランチ。甘い人参ご飯や具沢山の味噌汁のやさしい味でホッと一息。

皆さんの味噌が美味しく出来上がりますように。

おかげさまで好評な「味噌作り講座」

追加で3/6(水)と9(土)、10時〜を増やしました。煮豆を煮る楽しみから、自家製味噌を作りましょう。

詳しくは前回のブログをみてくださいね